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04-10 互联网

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  老字号借助互联网获得新动力的同时,也会遭遇挑战。“南翔小笼制作技艺”第六代非遗传承人游玉敏坦言,外卖和电商零售是互联网时代的产物,但从手艺角度出发,有些老字号产品“触网”还有难度。比如,如果将小笼包做外卖,产品质量很容易受到运输环节的影响,消费者拿到外卖时已经尝不到堂吃那样的美味。所以,如何在新的服务方式下坚守工艺和品质,仍旧值得老字号探索。

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  “虽然有5公里远,但就想吃这一口。”上海市商务委员会市场体系建设处处长周岚如此描述“老字号+互联网”能够获得的号召力。数据显示,2018年在互联网平台上,餐饮配送距离最近的一笔订单不到50米,小于200米的配送订单增长量超过76%,大于5公里的订单增长大约248%。从上海老字号在“互联网+”的创新探索看,很多选择了拥抱互联网,从而收获一大批年轻用户。比如,大富贵、杏花楼、立丰等老字号纷纷入驻外卖平台,不仅做正餐,还瞄准了下午茶、夜宵等“第四餐”,受到年轻人欢迎。

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